DIVELLA SEMOLA RIMACINATA KG 1

Dalla semola rimacinata Divella, prodotta nello stabilimento di Rutigliano in Puglia con grano duro di origine italiana, si ottengono impasti dalla consistenza compatta e dalla tenuta in cottura elevata. È una materia prima con cui la cucina professionale può lavorare su più preparazioni senza cambiare farina.

In cucina entra in modo diretto nella pasta fresca all'uovo o senza uovo, negli gnocchi alla romana, nei maltagliati, nella pasta di semola trafilata a mano e nelle focacce pugliesi. Usata in spolverata sul piano di lavoro, evita che l'impasto si attacchi senza appesantirlo. Aggiunta all'impasto della pizza, contribuisce a dare struttura e croccantezza alla base.

Tra i suoi utilizzi più frequenti nella ristorazione italiana:

• Pasta fresca di semola trafilata o laminata
• Gnocchi alla romana e timballi
• Focaccia e pane pugliese
• Rivestimento di carni e pesci prima della cottura
• Base per dolci da forno della tradizione meridionale