Semola di grano duro rimacinata Divella da 1 kg, prodotta in Italia: ideale per pasta fresca, gnocchi e preparazioni da forno nella cucina professionale.
Dalla semola rimacinata Divella, prodotta nello stabilimento di Rutigliano in Puglia con grano duro di origine italiana, si ottengono impasti dalla consistenza compatta e dalla tenuta in cottura elevata. È una materia prima con cui la cucina professionale può lavorare su più preparazioni senza cambiare farina.
In cucina entra in modo diretto nella pasta fresca all'uovo o senza uovo, negli gnocchi alla romana, nei maltagliati, nella pasta di semola trafilata a mano e nelle focacce pugliesi. Usata in spolverata sul piano di lavoro, evita che l'impasto si attacchi senza appesantirlo. Aggiunta all'impasto della pizza, contribuisce a dare struttura e croccantezza alla base.
Tra i suoi utilizzi più frequenti nella ristorazione italiana:
Scheda tecnica
Riferimenti Specifici
Semola di grano duro rimacinata Divella da 1 kg, prodotta in Italia: ideale per pasta fresca, gnocchi e preparazioni da forno nella cucina professionale.
