Semoule de blé dur remoulue Divella en 1 kg, produite en Italie : idéale pour les pâtes fraîches, les gnocchis et les préparations au four en cuisine professionnelle.
La semoule remoulue Divella, produite dans l'usine de Rutigliano en Puglia à partir de blé dur d'origine italienne, donne des pâtes à la texture ferme et à la bonne tenue à la cuisson. C'est une matière première polyvalente avec laquelle la cuisine professionnelle peut travailler sur de nombreuses préparations sans changer de farine.
En cuisine, elle entre directement dans les pâtes fraîches aux œufs ou sans œufs, les gnocchi alla romana, les maltagliati, les pâtes de semoule façonnées à la main et les focaccias pugliesi. Utilisée pour fleurer le plan de travail, elle évite que la pâte colle sans l'alourdir. Ajoutée à la pâte à pizza, elle contribue à donner de la structure et du croustillant à la base.
Parmi ses utilisations les plus fréquentes en restauration italienne :
Fiche technique
Références spécifiques
Semoule de blé dur remoulue Divella en 1 kg, produite en Italie : idéale pour les pâtes fraîches, les gnocchis et les préparations au four en cuisine professionnelle.
