Sémola de trigo duro remolida Divella de 1 kg, producida en Italia: ideal para pasta fresca, ñoquis y elaboraciones de horno en la cocina profesional.
La sémola remolida Divella, producida en la planta de Rutigliano, en Puglia, con trigo duro de origen italiano, permite obtener masas de consistencia compacta y con una excelente resistencia a la cocción. Es una materia prima con la que la cocina profesional puede trabajar en múltiples elaboraciones sin necesidad de cambiar de harina.
En cocina se integra directamente en la pasta fresca con o sin huevo, en los gnocchi alla romana, en los maltagliati, en la pasta de sémola estirada a mano y en las focaccias pugliesas. Usada para enharinar la superficie de trabajo, evita que la masa se pegue sin añadir peso. Incorporada a la masa de pizza, aporta estructura y crocancia a la base.
Entre sus usos más frecuentes en la restauración italiana:
Ficha técnica
Referencias específicas
Sémola de trigo duro remolida Divella de 1 kg, producida en Italia: ideal para pasta fresca, ñoquis y elaboraciones de horno en la cocina profesional.
