Parmigiano Reggiano DOP Cantarelli affiné plus de 20 mois, en huitième d'environ 5 kg : structure et saveur intense pour la cuisine professionnelle qui ne fait pas de compromis.
Après plus de vingt mois d'affinage, le Parmigiano Reggiano Cantarelli développe une texture granuleuse et un profil aromatique affirmé, qui le rendent polyvalent en cuisine : râpé sur des pâtes et des risottos, en copeaux pour les antipasti et les plats principaux, ou servi avec des charcuteries et des miels sur le plateau de fromages.
En cuisine, la différence entre un Parmigiano jeune et un Parmigiano affiné se ressent dans l'assiette : avec plus de 20 mois d'affinage, le rendu aromatique est plus intense et stable même après la cuisson, une qualité que les cuisiniers professionnels savent reconnaître et exploiter pour donner du caractère à leurs menus.
Fiche technique
Références spécifiques
Parmigiano Reggiano DOP Cantarelli affiné plus de 20 mois, en huitième d'environ 5 kg : structure et saveur intense pour la cuisine professionnelle qui ne fait pas de compromis.
