Parmigiano Reggiano DOP Cantarelli de más de 20 meses de curación, en octavo de aproximadamente 5 kg: estructura y sabor intenso para la cocina profesional que no admite compromisos.
Tras más de veinte meses de maduración, el Parmigiano Reggiano Cantarelli desarrolla una textura granulosa y un perfil aromático pronunciado que lo hacen apto para un uso amplio en cocina: rallado sobre pastas y risottos, en láminas para antipastos y segundos platos, o servido junto a embutidos y mermeladas en la tabla de quesos.
En la cocina, la diferencia entre un Parmigiano joven y uno curado se nota en el plato: con más de 20 meses de afinamiento, el rendimiento aromático es más intenso y estable incluso después de la cocción, una cualidad que los cocineros profesionales saben reconocer y aprovechar para dar carácter a sus menús.
Ficha técnica
Referencias específicas
Parmigiano Reggiano DOP Cantarelli de más de 20 meses de curación, en octavo de aproximadamente 5 kg: estructura y sabor intenso para la cocina profesional que no admite compromisos.
