Les candele Garofalo de 500 g sont un format long et tubulaire de la grande tradition napolitaine, à casser en cuisine pour des sauces généreuses et des condiments à longue cuisson.
En cuisine, les candele se gèrent différemment des autres formats : le long tube est cassé à la main avant la cuisson, un geste simple qui fait partie de la tradition et qui permet au format d'accueillir des sauces denses et structurées. Ragù à longue cuisson, sauces à la viande, préparations au four : les candele supportent bien la cuisson et restituent dans l'assiette une consistance pleine et satisfaisante.
Pour un restaurant qui souhaite inscrire à son menu un format narratif, capable de raconter la cuisine italienne de façon authentique, les candele Garofalo représentent un choix concret. Ce n'est pas un format que l'on trouve partout, et cette rareté relative devient un atout pour ceux qui veulent différencier leur offre gastronomique.
La boîte de 500 g s'intègre facilement dans la gestion quotidienne d'une cuisine professionnelle, avec la constance qualitative que le nom Garofalo garantit sur le marché international.
Fiche technique
Références spécifiques
Les candele Garofalo de 500 g sont un format long et tubulaire de la grande tradition napolitaine, à casser en cuisine pour des sauces généreuses et des condiments à longue cuisson.
