EMMA GIORDANI RAVIOLONI SPECK GR 250

Cuando se construye un menú con pastas frescas rellenas, la elección del relleno define la identidad del plato. Los Ravioloni al Speck Emma Giordani proponen una combinación que se presta a elaboraciones sencillas pero de resultado reconocible: el speck tiene un perfil aromático marcado que combina muy bien con mantequilla y salvia, reducciones de vino o fondues de quesos curados.

En cocina, el formato raviolone permite un relleno generoso y una presentación cuidada en el plato, elementos que los clientes de un restaurante italiano aprecian y recuerdan. Es una referencia que funciona tanto como propuesta estable en carta como plato del día, con una rentabilidad que pone en valor el trabajo del chef sin requerir elaboraciones complejas.

• Ideal con mantequilla fundida, salvia y nueces
• Combina con fondues de quesos curados
• Apto como primer plato de menú fijo o del día
• Formato generoso, presentación cuidada en el plato