Prosciutto crudo di Parma avec os, entier sfuso Kings d'environ 11 kg. Idéal pour le comptoir charcuterie et la cuisine professionnelle qui recherchent une référence reconnue par la clientèle.
Un jambon entier avec os impose une gestion rigoureuse : la conservation commence dès la réception en laboratoire ou au comptoir. À température de réfrigération contrôlée, il doit être protégé des variations thermiques et de la lumière directe ; une fois entamé, la partie coupée se couvre avec la couenne ou un linge alimentaire pour préserver la texture et le parfum.
Le format d'environ 11 kg de Kings est conçu pour un usage professionnel continu : il permet des tranches répétées tout au long de la semaine sans gaspillage, aussi bien au comptoir charcuterie qu'en cuisine, où la pièce peut entrer dans des préparations nécessitant des tranches entières ou des morceaux plus épais.
Prosciutto crudo di Parma avec os, entier sfuso Kings d'environ 11 kg. Idéal pour le comptoir charcuterie et la cuisine professionnelle qui recherchent une référence reconnue par la clientèle.
