Blu Italia Speck en media pierna de 3 kg: un formato práctico para el mostrador de charcutería y la cocina profesional, fácil de conservar y trabajar de forma continuada durante el servicio.
Gestionar correctamente una media pierna de speck en un entorno profesional implica conocer las condiciones de conservación adecuadas y planificar el trabajo según los volúmenes del servicio. El formato de 3 kg de Blu Italia está dimensionado para operadores que necesitan una referencia manejable, con una rotación regular sin inmovilizar demasiado espacio en cámara.
El speck entero, conservado en las condiciones indicadas en el etiquetado, mantiene sus características organolépticas hasta el final de la pieza, lo que favorece la constancia de calidad que el cliente final espera en el mostrador. La media pierna se presta al corte progresivo a lo largo de la semana, reduciendo al mínimo el desperdicio y simplificando la gestión del mostrador de charcutería o de la despensa de cocina.
Ficha técnica
Referencias específicas
Blu Italia Speck en media pierna de 3 kg: un formato práctico para el mostrador de charcutería y la cocina profesional, fácil de conservar y trabajar de forma continuada durante el servicio.
