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Blu Italia Speck en demi-cuisse de 3 kg : un format pratique pour le comptoir charcuterie et la cuisine professionnelle, à conserver et travailler en continu tout au long du service.
Gérer correctement une demi-cuisse de speck dans un contexte professionnel, c'est connaître les bonnes conditions de conservation et planifier le travail en fonction des volumes du service. Le format de 3 kg de Blu Italia est dimensionné pour les opérateurs qui ont besoin d'une référence maniable, à faire tourner régulièrement sans immobiliser trop d'espace en chambre froide.
Le speck entier, conservé dans les conditions indiquées sur l'étiquette, maintient ses caractéristiques organoleptiques jusqu'à la fin du conditionnement, au bénéfice de la constance qualitative qu'attend votre clientèle au comptoir. La demi-cuisse se prête au tranchage progressif au fil de la semaine, réduisant au minimum les pertes et simplifiant la gestion du comptoir charcuterie ou de la réserve de cuisine.
Fiche technique
Références spécifiques
Blu Italia Speck en demi-cuisse de 3 kg : un format pratique pour le comptoir charcuterie et la cuisine professionnelle, à conserver et travailler en continu tout au long du service.
