Bresaola della Valtellina IGP Rigamonti, punta d'anca en demi-pièce d'environ 1 kg : idéale pour les entrées, les carpaccios et les plats froids dans les menus de restaurants et pizzerias.
Tranchée finement et disposée en éventail, la punta d'anca Rigamonti se prête à devenir la vedette d'entrées élégantes et de plats froids que le client reconnaît et apprécie. Sa texture compacte et sa couleur rouge uniforme la rendent parfaite pour les préparations en visuel, du carpaccio assaisonné à l'huile, au citron et aux copeaux de grana, jusqu'aux roulés froids à la roquette et au fromage frais.
En cuisine, la demi-pièce d'environ 1 kg permet de trancher à la demande en contrôlant l'épaisseur selon la préparation : tranches plus épaisses pour les roulés, coupées fines pour le buffet froid ou le comptoir de gastronomie. Le nom Rigamonti et la référence à la Valtellina sont des éléments que le client final lit sur le menu et reconnaît comme une garantie.
Bresaola della Valtellina IGP Rigamonti, punta d'anca en demi-pièce d'environ 1 kg : idéale pour les entrées, les carpaccios et les plats froids dans les menus de restaurants et pizzerias.
