Bresaola Punta d'Anca Stella Blu Rigamonti en pièce entière d'environ 3 kg : idéale pour le tranchage au comptoir de gastronomie ou en cuisine professionnelle.
La Punta d'Anca est la coupe noble de la bresaola, celle que les professionnels de la restauration reconnaissent pour sa texture régulière et son excellent rendement au trancheur. La pièce entière d'environ 3 kg de Rigamonti se travaille directement en cuisine ou au comptoir de gastronomie, où vous pouvez ajuster l'épaisseur de la tranche selon les besoins du plat ou du client.
En cuisine, elle s'intègre facilement dans les antipasti de tradition lombarde, les carpaccios, les salades froides et les tartares de bresaola à la roquette et au grana. La structure compacte de la pièce entière permet des tranches précises et régulières, réduisant les pertes et garantissant une présentation soignée dans l'assiette. Rigamonti est une référence reconnue pour ceux qui souhaitent proposer une bresaola de qualité sans avoir à justifier leur choix auprès du client final.
Bresaola Punta d'Anca Stella Blu Rigamonti en pièce entière d'environ 3 kg : idéale pour le tranchage au comptoir de gastronomie ou en cuisine professionnelle.
